Recette réalisée par June Fujiwara
La plus parisienne des Japonaises, June Fujiwara, auteure du livre « Les secrets du savoir-vivre nippon », nous livre sa recette de salade au tofu crémeux "Shira-aé".
Ingrédients pour 2 personnes :
½ tofu soyeux
½ carotte
100g d’épinard
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sésame blanc pilé
1 cuillère à café d’huile de sésame
1. Enrobez le tofu soyeux dans un essuie-tout et réchauffez le au micro-onde (600w, pendant 2 minutes) pour ôter le surplus d'eau. A défaut de micro-onde, placer une planche à découper sur le tofu pendant 2h pour le presser.
2. Ecrasez le tofu avec une fourchette. Le tofu va encore dégorger, donc gardez le dans un essuie-tout pour absorber l’eau.
3. Coupez la carotte en lamelles et faites les bouillir dans l’eau à l’ébullition pendant 3 minutes. Egouttez les et gardez à côté.
4. Faites bouillir les épinards pendant 1 minute. Rincez les à l’eau froide, égouttez les bien à l’aide d’un essuie-tout et hachez les.
5. Mettez le tofu écrasé, les carottes et les épinards dans un bol. Ajoutez la sauce soja, le sucre, le sésame blanc pilé et mélangez bien. Ajoutez l’huile de sésame à la fin.
La recette est présentée dans une assiette creuse rouge en forme de fleur de la sélection Maison Sato, bientôt disponible.