Recette créée par Alexandre Jacques
Alexandre, auteur du blog www.lutsubo.com et du livre de recettes végétales, le Lutsubook, nous livre sa recette de nage de rhubarbe et d'abricots.
Ingrédients pour 2 personnes:
2 ou 3 tiges de rhubarbe (selon la taille)
2 ou 3 abricots
1 étoile de badiane
20 cl d’eau
130 g de sucre
1. Pelez la rhubarbe en la coupant en tronçons de 6 cm environ et en retirant la peau et les fils.
2. Chauffez l’eau, le sucre et l’étoile de badiane. Après quelques minutes d’ébullition, placez les tronçons de rhubarbe et laissez-les cuire environ 4 minutes à tout petit feu.
Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Il doit s’enfoncer mais la rhubarbe ne doit pas s’écraser.
Juste avant de couper le feu, ajoutez les abricots taillés en quartiers.
3. Placez les fruits dans une boite hermétique ou sur une assiette creuse. Laissez refroidir un peu le sirop puis ajoutez-le. Réservez au frais au moins deux heures avant de servir.
4. Au moment de servir, placez joliment les morceaux d’abricots et de rhubarbe dans les bols de présentation. Filtrez le sirop si nécessaire et versez-le sur les fruits en répartissant dans les deux bols.
Servez immédiatement pour déguster bien frais.
La recette est présentée dans des bols vintage de la sélection Maison Sato.