Recette proposée par Alexandre
Alexandre, auteur du blog www.lutsubo.com et du livre de recettes végétales, le Lutsubook, nous livre sa recette d'aubergine méditerranéennes, grillés au four et à la tomate.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 aubergines coupées en tranches
2 à 3 grosses tomates taillées en dés
1 oignon haché
1 gousse d’ail
1 oignon nouveau haché
150g de féta (ou fromage végétal)
Origan
1 pincée de cumin en poudre
½ cuillère à café de sucre
Huile d’olive
Sel et poivre
3 cuillères à soupe de chapelure
Quelques feuilles de basilic
1. Taillez les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches de 0,5cm d’épaisseur environ. Placez-les 30 minutes dans un saladier d’eau salée.
2. Pendant ce temps, faites revenir la gousse d’ail coupée en deux, dans un peu d’huile d’olive, sans la faire colorer. Ajoutez l’oignon et l’oignon nouveau hachés et faites revenir 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Quand les oignons sont translucides, ajoutez les tomates coupées en petits dés, le sucre, la pincée de cumin, une quantité généreuse d’origan (selon votre goût) et ½ verre d’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter, partiellement couvert, au moins 30 minutes.
4. Pendant que la sauce cuit, égouttez et épongez les tranches d’aubergines puis faites-les griller dans une poêle-grill (ou une poêle classique) à peine huilée, en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées des deux côtés.
5. Quand tout est prêt, huilez un plat à four et saupoudrez 1 cuillère à soupe de chapelure dans le fond. Répartissez la moitié de la sauce tomate puis, en couche régulière, la moitié des tranches d’aubergines.
Parsemez de fromage émietté puis placez le reste des aubergines par-dessus. Arrosez du reste de sauce tomate et recouvrez de chapelure. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et enfournez à 200°C pour 20 à 30 minutes. Jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Dégustez chaud ou un peu tiède, décoré de basilic.
Bon appétit !
La recette est présentée dans une assiette creuse de la sélection Maison Sato.