Le chasen est un fouet en bambou qui sert à préparer le thé matcha. Ceux qui nous suivent sur les réseaux sociaux le savent déjà, le point fort de mon dernier voyage au Japon fut la visite du fabricant de chasen Yasaburo Tanimura à Takayama (préfecture de Nara). C'est la seule ville au Japon où l'on fabrique encore des chasens. La région regorge de bambous de qualité et les hivers sont froids sans être trop neigeux, contrairement à Kyoto. C’est cette combinaison qui est essentielle pour la fabrication des chasen. Elle est également très proche de Kyoto, où la plupart des cérémonies du thé avaient lieues il y a 500 ans.
Yasaburo Tanimura fabrique des chasen depuis plus de 530 ans. Ses chasens sont utilisés à la fois par les "omotesenke" et les "urasenke", qui sont les principales écoles qui enseignent la cérémonie du thé.
Du début à la fin, le processus nécessaire à la fabrication des chasen prends 5 ans et utilise une espèce de bambou spécifique. On dit que les bons bambous sont de plus en plus difficiles à récolter et qu'il faut de nombreuses années d'expérience pour les choisir. Il faut environ 35 ans pour être considéré comme un bon artisan de chasen et il devient difficile d'initier les jeunes générations aux savoirs faire requis pour la fabrication des chasen afin de perpétuer la tradition. Comme les chasens sont fabriqués un par un par les mains de l'artisan, les quantités de production sont limitées. Au Japon, seuls 70 % des chasens vendus sont fabriqués au Japon et plus de 90 % de la production vendue hors Japon est fabriquée à l’étranger. L'un des concepts principal de Maison Sato est d'introduire la tradition et l'authenticité japonaise dans le monde, nous sommes donc très fiers d'avoir pu acquérir ces chasens.
À l'origine, un chasen n'était utilisé qu'une seule fois, car on se devait de proposer le meilleur du meilleur à ses invités. En réalité, un chasen peut préparer environ 500 thés avant d'avoir besoin d'être remplacé.
Nous somme honorés de pouvoir vous présenter notre sélection de 4 chasens traditionnels soigneusement fabriqués par Yasaburo Tanimura.
Bambou blanc "Kazuho" (environ 70 pistils) pour un matcha fin ou épais.
Bambou blanc "80-pon date" (environ 80 pistils) pour un matcha fin.
Facile à tenir et à utiliser. Convient aux débutants.
Bambou blanc "100-pon date" (environ 100 pistils) pour le matcha fin
Bord plus épais. Facile à utiliser. Convient aux débutants.
Bambou violet (Shitake) "Shin" (environ 70 pistils) pour un matcha fin.
