Conçu pour une préparation quotidienne en usucha, ce matcha premium et biologique de grade cérémoniel offre une tasse douce et équilibrée qui s’ouvre sur une douceur délicate et naturelle, suivie d’un umami net et d’une amertume subtile, parfaitement intégrée. 
 
Elaboré exclusivement à partir de la variété Okumidori, cultivé biologiquement sous des structures traditionnelles d’ombrage tana, ce matcha révèle une profondeur et une rondeur supérieures à celles de l’Okumidori cultivé de manière conventionnelle, tout en restant accessible et agréable à déguster au quotidien. 
 
Après la récolte de mai, le tencha est soigneusement mis au repos pendant environ six mois avant d’être moulu sur pierre en petits lots, à un rythme intentionnellement lent, afin de préserver l’arôme, la texture et la clarté. Ce processus minutieux de maturation et de mouture contribue à l’équilibre raffiné du matcha et à sa finale nette et équilibrée. 
 
Produit en quantités limitées de 100kg par an par l’une des rares fermes de thé de Kyoto entièrement certifiées JAS Organic (biologique japonais), ce matcha a été pensé comme une expression fiable et de haute qualité pour une préparation quotidienne en usucha. 
 
Préparation : Usucha - 2 g de matcha, 70 ml d’eau à 70-80°C